Тема: Техно-химический контроль на предприятии отрасли Вариант 3

Купить эту работу
  • Предмет: Технология
  • Цена (руб.): 360
  • ВУЗ где сдавалось: ДальГАУ
  • Год сдачи: 2017
  • Объём листов: 19
  • Тип: Контрольная работа
  • Содержание (оглавление):
    1 Приборы, оборудование и реактивы, необходимые для проведения технохимического контроля на хлебопекарном предприятии
    2 Методы отбора проб сырья, полуфабрикатов и готовых изделий для оценки их качества
    3 Методы контроля качества основного и дополнительного сырья
    Список литературы
  • Введение:
    1 Приборы, оборудование и реактивы, необходимые для проведения технохимического контроля на хлебопекарном предприятии

    Технохимический контроль на хлебопекарных, макаронных и кондитер-ских предприятиях осуществляется производственно-технологическими лабораториями, функции и задачи которых определены соответствующими «Положениями производственных лабораторий».
    На предприятиях должны быть центральная производственная и цеховая лаборатории. Центральные лаборатории должны располагаться отдельно от производственных помещений, цеховые лаборатории, как правило, располагаются непосредственно в цехе, огражденные легкими перегородками, в отдельных помещениях. Помещение лабораторий должно быть хорошо освещено, стены должны быть окрашены в светлые тона и на высоте 1,5-2 м от пола облицованы плиткой, полы покрыты линолеумом.
    Лаборатории должны быть обеспечены холодной и горячей водой, канализацией, приточной и вытяжной вентиляцией, вытяжными шкафами.
    Лаборатории предприятий должны иметь оборудование, мебель, приборы, посуду, реактивы, обеспечивающие проведение необходимых анализов сырья, полуфабрикатов и готовых изделий в соответствии с действующими стандартами и НТД.
    Работой лаборатории руководит начальник лаборатории. Штат лаборатории должен быть полностью укомплектован. В штат лаборатории в зависимости от штатного расписания входят инженеры-технологи: по контролю за качеством сырья (химик-аналитик) по контролю за технологическим процессом, по контролю за качеством готовой продукции; инженер-микробиолог, инженер по стандартизации и метрологии, а также техники-технологи, лаборанты и др. Деятельность начальника ПТЛ и всего персонала лаборатории регламентируется соответствующими должностными инструкциями.
    Производственные лаборатории подчиняются главному инженеру пред-приятия.
  • Список литературы:
    1 Егоров Г.А., Гончарова З.Д., Петренко Т.П. Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов. – М.: Колос, 1980. - 192 с.
    2 Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Хлебобулочные изделия. – М.: ДеЛи, 2006.
    3 Торжинская Л.Р., Якименко В.А. Технохимический контроль хлебо-продуктов. – М.: Агропроиздат, 1986. – 399 с.

Уважаемые посетители!

Для оплаты интересующей работы вы так же можете воспользоваться следующими реквизитами:

Не забудьте предварительно уведомить нас по телефону
8-914-567-91-84

 

 

Прежде чем оформить заказ, ознакомьтесь с правилами покупки готовых работ.